Più di una semplice attrazione turistica, la street food vietnamita è un modo autentico di visitare il paese e di entrare in contatto con la popolazione locale. Scopri le 6 specialità imprescindibili – e le città rinomate per la loro gastronomia di strada!

I 6 piatti tipici della street food vietnamita

1. La zuppa hu tieu

La zuppa hu tieu è una specialità di Ho Chi Minh Città (Saigon). Originaria della Cambogia, è un piatto emblematico della città fin dagli anni Cinquanta. Molto popolare, funge da pasto completo ed è talvolta consumata anche a colazione! La sua particolarità? È composta da ossa di maiale, frutti di mare, e talvolta anche pesce!

2. Il pesce Cha ca

Originario di Hanoi, il Cha ca è un pesce alla griglia marinato in una preparazione di curcuma, aneto e cipollotto. Preparato con filetti di rana pescatrice o di pesce Lang (hemibagrus), questo piatto è accompagnato da vermicelli (arricchiti di arachidi, coriandolo e basilico tritati) o da frittelle di riso. Il tutto è esaltato da una salsa preparata a base di pasta di gamberetto… Un piatto al contempo dal gusto intenso e delizioso!

3. La crêpe Banh Cuon

La crêpe banh cuon è un piatto caldo tipico della cucina di strada. È preparata con impasto di riso, poi farcita con maiale, cipolle fritte, funghi neri e salsa di pesce. Il ripieno può variare a seconda del ristorante – e può essere composto da chả lụa (una sorta di mortadella avvolta in una foglia di banano). Preparato in pochi minuti, il banh cuon è uno dei piatti preferiti dai vietnamiti.

4. Il maiale Bun Chả

Originario di Hanoi, il Bun cha è un piatto molto apprezzato durante la pausa pranzo. Preparato con fettine di maiale alla griglia, carote, papaya verde e miele, è poi arricchito di erbe aromatiche e salsa nuoc cham (salato-dolce). Questo piatto è sempre servito accompagnato da vermicelli di riso teneri e un'insalata di verdure crude.

5. Il sandwich Banh Mi

Il banh mi è un piatto nato durante il periodo coloniale del 1887, quando i francesi occupavano l'Indocina – e importavano la famosa «baguette». Il Banh Mi è un sandwich preparato con pane (caldo), il cui ripieno principale varia a seconda delle ricette (carne alla griglia, formaggio, uova o tofu).

Il sandwich è inoltre composto da verdure marinate e condimenti, come la salsa di pesce o la salsa di soia. Il banh mi è oggi considerato uno dei piatti emblematici della cucina vietnamita!

6. I dolci Chè

Chè è un termine che designa tutti i dolci liquidi (zuppe) o budini. Questi piatti dolci sono generalmente a base di tapioca, fagioli mungo, latte di cocco e frutta. Serviti caldi o freddi, i chè sono proposti in tutti i piccoli negozi, i banchetti e i mercati!

Tra gli imprescindibili? Il chè chuối (a base di tapioca, banane dolci e noce di cocco), il Chè bắp (composto da mais dolce e manioca) e il delizioso chè trôi nước (un dolce a base di polpette dolci di riso glutinoso e pasta di fagioli rossi).

Le città imprescindibili dove assaggiare la cucina di strada vietnamita

Se la street food è diffusa su tutto il territorio vietnamita, alcune città sono considerate come indirizzi imprescindibili. Tra loro? La città di Hanoi! Rinomata per la sua cucina tradizionale – e le sue esperienze culinarie – la capitale è ideale per assaggiare i piatti locali e scoprire nuovi sapori…

Se fate una tappa a Hội An, fate un giro verso i moli del fiume Thu Bon. A Hué? Approfittate di una passeggiata in ciclorisciò nel cuore della città, per improvvisare piccole pause golosi… Infine, se passate per Ho Chi Minh, sappiate che la città è stata eletta seconda migliore città asiatica rinomate per la sua street food, da The Travel Magazine!

Audrey Denjean